TRÀ Archives - Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI

SHAN TUYẾT CỔ THỤ BẠCH TRÀ: KHIẾT BẠCH TIÊN

Hiếu Trương — Mon, 11 May 2026 14:27:35 +0000

Nguồn gốc, ý nghĩa: Khiết Bạch Tiên thuộc họ Camellia Sinensis var assamica, gần giống với trà Shan tuyết lá lớn nhưng mang nhiều đặc điểm của một giống trà lạ không có ở vùng nào khác, như lá non màu đỏ tía và hàm lượng cafeine không đáng kể. Ở trên núi Chiêu Lầu Thi, trà Khiết Bạch Tiên cổ thụ thường mọc trong rừng nguyên sinh ở độ cao trên 1.700m, thân cây to và cao 20-30m nên việc thu hái rất khó khăn và nguy hiểm.

Thành phần, phương pháp: vào mùa đông do quá lạnh nên những chồi trà sẽ không phát triển thành chồi trưởng thành được. Để chống rét, cây hình thành nhiều lớp “áo” bảo vệ chồi non hơn bình thường với lớp lá phủ đầy lông trắng mịn màng xếp nhiều lớp để bọc chồi lại. Những chồi trà dầy, mập hơn hẳn mọc ra từ đầu cành, nách lá ngang cành sẽ sớm trở thành cành mới trong tương lai. Sau khi hái, các búp trà được làm héo chừng 5 giờ, sau đó sao diệt men 70%, vò nhẹ và phơi nắng cho đến khô.

Miêu tả mùi vị: Cây trà thường xuất hiện xen kẽ với những nơi có nhiều thảo quả, hoa lan… chính vì thế hương trà cũng rất nổi bật với hương thơm hoa quả tự nhiên. Cây trà càng già, nhiều năm tuổi thì uống càng ngon. Vị trà có mùi thơm mộc của mùi hoa rừng và vị ngọt thanh tự nhiên của thảo mộc rừng sâu. Trà vô cùng bền nước, hương và bền vị dai dẳng trên 15 lần pha.

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 5-7 gram trà vào bình 200 ml nước. Cho nước ở nhiệt độ 85 -90 độ vào ngâm chừ 60 – 75 giây. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.

Hạn sử dụng: Khiết Bạch Tiên trà càng để lâu năm càng quý giá, sau ba năm được xem là sơn dược và đến bảy năm thì có thể ví với châu báu.

The post SHAN TUYẾT CỔ THỤ BẠCH TRÀ: KHIẾT BẠCH TIÊN appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

TÙNG – TRÀ ÔLONG ĐẠI HỒNG BÀO

Hiếu Trương — Tue, 25 Nov 2025 08:06:48 +0000

Nguồn gốc, ý nghĩa: Đại hồng bào Vũ Di Sơn (Big Red Robe), còn được gọi là Nham trà Vũ Di, là một loại trà Ô Long đặc biệt xuất xứ từ núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Nó là một trong những danh trà nổi tiếng trong Thập đại danh trà, với chất lượng tuyệt vời và mang hương hoa thơm ngát, vị trà dịu ngọt và bền vững. Trà Đại Hồng Bào được tạo ra từ 6 cây trà cổ thụ phát triển trên vách đá dựng đứng trên núi Vũ Di (Trung Quốc). Giá trị của nó lên đến 1,2 triệu USD cho mỗi kilogram và chỉ thu hoạch được 600 gram mỗi năm. Đây được coi là loại trà đắt nhất trên thế giới. Đại Hồng Bào còn được bảo vệ và coi như là một quốc bảo ở đất nước này, nhờ phẩm chất tuyệt hảo và sự quý hiếm của nó. Trà Đại hồng bào tại Nhị Độ Mai được sản xuất dựa trên kĩ thuật Đại hồng bào Vũ Di Sơn nhưng lại được tuyển lựa, chế tác từ nguyên liệu thượng phẩm là những cây trà Shan tuyết đại cổ thụ trên đỉnh núi Tây Côn Lĩnh – Hà Giang – Việt Nam. Với những điều kiện tự nhiên thuận lợi, chất lượng nguyên liệu cao, trà Đại Hồng Bào của Nhị Độ Mai có hương vị độc đáo, kỳ diệu không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại trà nào khác – hương vị từ khoáng chất của đất đá kết hợp với hương hoa quả tự nhiên, đặc biệt là hương gỗ tùng tạo nên một trải nghiệm tinh tế đặc biệt.

Thành phần, phương pháp: Đại hồng bào tại Nhị Độ Mai sử dụng nguyên liệu tinh tuyển trên những cây trà đại cổ thụ từ 600 năm đến hàng nghìn năm tuổi trên đỉnh núi Tây Côn Lĩnh, xã Cao Bồ, huyện Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang với độ cao 1500-2000 m so với mực nước biển. Quy trình sản xuất Trà Đại hồng bào là một quá trình phức tạp, yêu cầu kỹ thuật cao. Các bước cơ bản bao gồm làm héo lá trà, lắc và tung lá trà, oxy hóa lá trà, cán lá trà và sao trà. Làm héo lá trà là một bước quan trọng để kích thích sự chuyển hóa của các hợp chất polyphenol trong lá trà và tăng tốc độ oxy hóa. Sau khi được lựa chọn kỹ càng, búp trà được phơi dưới ánh nắng mặt trời để mất nước từ 10% đến 15%. Khi lá trà uốn cong và dẻo, bước này được coi là hoàn thành. Quá trình này cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị thơm ngon cho Trà Đại hồng bào.

Tiếp theo là bước lắc và tung lá trà để loại bỏ vị đắng và tạo sự cân bằng hương vị. Lá trà sau đó được oxy hóa hơn 50% dưới tác động của các enzym tự nhiên có trong lá trà. Thời gian và số lần lắc và tung phụ thuộc vào hương vị và màu sắc mong muốn của lá trà.

Quá trình làm mất nước và lên men giúp trà có hương hoa lan thoảng và vị ngọt. Quá trình này kéo dài từ 8 đến 12 giờ và đóng vai trò đặc biệt trong quá trình chế biến Trà Đại hồng bào.

Quá trình oxy hóa diễn ra tự nhiên dưới tác động của các enzym có trong lá trà. Lá trà bị oxy hóa trên 50%, dẫn đến việc phá vỡ cấu trúc lá và thay đổi màu sắc từ xanh lá cây sang đỏ. Hương vị và mùi ngọt của trà dần dần xuất hiện.

Sau đó, lá trà được cố định bằng cách ép tay trong một chảo nóng. Bước này ngăn không cho lá trà tiếp tục oxy hóa và giữ nguyên chất của trà Ô Long.

Để hoàn thiện bước cuối cùng và tạo hương vị độc đáo, Nhị Độ Mai sấy trà bồi hoả (than củi).

Đại hồng bào – Tùng của Nhị Độ Mai sử dụng nguyên liệu được thu hái năm 2017, sau quá trình hoàn thiện thì được đóng bánh 2018.

Miêu tả mùi vị: nước trà có màu đỏ cam, hương thơm ngon ngọt, thoang thoảng hương hoa lan, hoa hồng, hương gỗ tùng đặc trưng, vừa thoảng hương quả chín và mật ong, hậu ngọt dịu, thanh, hoàn hảo về cả màu sắc lẫn hương vị. Trà được đóng thành bánh trà hình dạng viên sôcôla 12 viên với trọng lượng 110 gram.

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Để tận hưởng hương vị và chất lượng tuyệt hảo của trà pha Trà Đại Hồng Bào, có thể tham khảo các bước sau đây: Tiến hành các bước cơ bản như làm sạch, làm nóng trà cụ,.
Cho một lượng trà nhất định vào ấm (lượng trà tùy vào sở thích uống trà đậm hoặc nhạt để gia gảm từ 6-9 gram vào ấm 250 ml). Cho tiếp vào ấm trà một ít nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C để tráng trà(đánh thức trà) rồi đổ nước trà ra ngoài ngay lập tức; sau đó cho nước sôi 95-100 độ C vào ấm trà, thời gian trong 5s, sau đó rót ra chén và từ từ thưởng thức. Thời gian ngâm trà có thể thay đổi để trải nghiệm các mức độ hương và vị khác nhau. Vời trà Tùng-Đại hồng bào có thể pha từ 15-20 lần (tuần) trà. Rất bề nước.

Bảo quản: Với Tùng (Ôlong Đại hồng bào), quá trình lên men được diễn ra từ từ theo năm tháng, để càng lâu, vị càng ngon, hương càng thơm, màu càng đẹp vì men trà sẽ trở nên mặn mà hơn theo thời gian. Điều này cũng giống như rượu vang, nho được ủ càng lâu thì sẽ càng ngon, quá trình này diễn ra một cách tự nhiên

The post TÙNG – TRÀ ÔLONG ĐẠI HỒNG BÀO appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

TRÀ MẬT LINH SƠN : Hồng trà shan tuyết đại cổ thụ

Hiếu Trương — Tue, 25 Nov 2025 07:17:29 +0000

Nguồn gốc: Trà Mật linh sơn được sản xuất năm 2024, làm từ những búp chè Shan tuyết cổ thụ vụ xuân của cây chè có tuổi đời khoảng 600-700 năm tuổi tại Hà Giang – Việt Nam, quá trình hái lá, làm héo, vò, lên men, phơi nắng và sấy khô, tất cả đều được thực hiện thủ công để giữ trọn hương vị tự nhiên.

Miêu trả hương vị: Trà Mật linh sơn nổi bật với màu đỏ cam rực rõ, hương vị phong phú, ngọt ngào, hậu vị kéo dài, trà ấn tượng với hương hoa đào, hoa ngũ sắc, the mát bạc hà, trà có vị trái cây khô, vị mật ngọt đậm, chua nhẹ, không bị gắt, đắng chát mà rất mượt mà, tinh tế.

Gợi ý tham khảo cách pha trà: tách một phần trà 5-7 gram ra khỏi bánh trà; tráng trà nhanh bằng nước sôi để cánh trà hé mở rồi đổ nước đi, dùng 200-250ml để pha trà ở nhiệt độ 85-90 độ, ngâm trà từ 20 -25 giây (hoặc ngắn hơn), sau đó rót ra hết để thưởng thức.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng. Hạn sử dụng: Với Mật Linh Sơn, quá trình lên men được diễn ra từ từ theo năm tháng, để càng lâu, vị càng ngon, hương càng thơm, màu càng đẹp vì men trà sẽ trở nên mặn mà hơn theo thời gian. Điều này cũng giống như rượu vang, nho được ủ càng lâu thì sẽ càng ngon, quá trình này diễn ra một cách tự nhiên.

** Nếu chỉ mua bánh trà bên trong và không sử dụng hộ quà tặng thì Mật Linh Sơn có giá: 640.000 vnđ

The post TRÀ MẬT LINH SƠN : Hồng trà shan tuyết đại cổ thụ appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

HỘP QUÀ TIÊU CHUẨN – SHAN TUYẾT CỔ THỤ LỤC TRÀ BẠCH LIÊN HOA: NGỌC KHIẾT (HỘP TRE)

Hiếu Trương — Sun, 25 May 2025 08:39:17 +0000

Giới thiệu chung: Tên đầy đủ của trà là Băng Thanh Ngọc Khiết do được lấy từ nguyên liệu trà Băng Thanh (là lục trà shan tuyết cổ thụ thượng phẩm Hà Giang) và gạo (nhị) sen (túi hương của bông sen – những hạt châu thơm). Ngọc Khiết trà trong dân gian còn được gọi là Thiên cổ kỳ hương chỉ loại trà được lấy hương công phu cầu kì từ gạo (nhị) Sen và qua nhiều lần luyện hương mới thành phẩm. Vì sự khan hiếm của nguyên liệu, sự công phu, cầu kì của quá trình thực hiện với quy trình ngặt nghèo nên mỗi năm chỉ có một lượng rất ít. Ngọc Khiết trà có khí lực mạnh mẽ của trà xanh sinh trưởng ở những địa hình đặc biệt kết hợp với hoa sen xứ Huế mang vẻ đẹp vừa thuần khiết, thanh nhã, trong trẻo vừa đằm sâu dai dẳng, vừa gần lại vừa xa…

Về nguyên liệu và phương pháp: Để hoàn thiện trà luyện hương Sen Ngọc Khiết, Hiên trà Nhị Độ Mai đã tỉ mỉ lựa chọn lục trà Shan tuyết cổ thụ thượng phẩm hoang dã hái vào lúc “thiên thời” là mùa xuân tiết Tiền minh ở hai vùng vùng nguyên liệu: xã Lũng Phìn thuộc Cao nguyên đá Đồng Văn và xã Túng Xán thuộc Hoàng Su Phì – Hà Giang. Sau khi trà được xử lí, chúng tôi kết hợp luyện hương các giống Sen Việt thuần chủng, trồng thuận tự nhiên mà đặc biệt là giống Sen chủ yếu là Sen cổ xứ Huế trồng ở nơi “địa lợi” là hồ Tịnh Tâm và Đại Nội (hai địa điểm trồng Sen vừa tăng vẻ đẹp Kinh Thành vừa phục vụ cho Ngự dụng, chất đất hai hồ này được chọn theo phong thuỷ tốt lành và được xử lí tốt nên hoa Sen trồng ở đây cũng đặc biệt thơm hơn các vùng khác). Có nguồn nguyên liệu thượng phẩm rồi coi như có được “thiện thời – địa lợi”, nếu thiếu đi “nhân hoà” thì rất khó có được Ngọc Khiết trà. Tiến sĩ, Nghệ nhân Trần Thị Thanh Nhị (người sáng lập Hiên trà Nhị Độ Mai, thế hệ thứ tư trong một gia đình có truyền thống nghiên cứu và làm trà hương, được bắt đầu bằng Ngài Hiệp biện đại học sĩ Phạm Xứng là Quan Thượng thư Triều Nguyễn). Nghệ nhân trà Thanh Nhị vừa kế thừa những thành tựu nghiên cứu của gia đình và học hỏi, nghiên cứu thêm mà luyện thành công hương Sen. Trà luyện hương là thuật ngữ chúng tôi đề xuất trong quá trình làm trà hương. Vì để có một chén trà ngọt hậu, bền hương, người làm trà phải cẩn thận, tỉ mẩn, kỳ công, chánh niệm trong từng công đoạn: đó là khâu chọn nguyên liệu, chọn hoa, vào hương, thông hương, sao trà, cho trà nghỉ, sàng sẩy, cất ủ… Tất cả phải được tập trung một trăm phần trăm tâm trí và bằng tất cả trái tim. Các quá trình đó tuân theo một số quy tắc và công thức bí mật, trà được vào hương không chỉ một lần mà thành mà được lặp đi lặp lại, luyện đi luyện lại đề hương được sâu, được bền và thấm vào từng phân tử trà, trà và hoa hợp nhất, đồng nhất thể về hương và vị. Nhờ quá trình vào hương nhiều lần, chúng tôi tạo nên một bản hoà hương đa sắc đầy biến ảo, các nốt hương, nốt vị vừa bền vừa có sự biến đổi qua các lần pha khác nhau, mang đến cho người thưởng trà những cảm nhận, dư vị khó quên. Có những ấm trà có khi pha đến lần nước thứ mười mấy mà người thưởng thức tinh tế vẫn cảm nhận sự dai dẳng, vấn vương của hương hoa.

Vào giữa kì tháng Hạ là thời điểm thu hoạch Sen tốt nhất (đầu và cuối mùa hương Sen sẽ non và kém hơn), từ tờ mờ sương, tầm 4-5h sáng trên hồ Tịnh Tâm, hồ Đại Nội, người hái lặng lẽ xuôi mái chèo khẽ khàng, cẩn trọng ngắt từng bông Sen đương độ hàm tiếu. Sen còn đẫm mình trong sương sớm là lúc túi hương (nhị, gạo Sen) nồng đượm, đằm địa nhất. Hương Sen không quá nhạt nhoà khi còn non, không quá phai phôi như lúc bung xoè, Sen đương độ hàm tiếu dậy đủ hương tròn trịa, viên thành… Một sự khởi đầu trong tinh khôi, một “tiếng còi sương” cựa mình, thúc giục. Những túi hương này nhẹ nhàng được tách ra. Gạo (nhị) Sen màu trắng sữa trông thật thanh nhã. Phải thật khéo léo làm sao mà khi gỡ Sen thật nhanh để kịp thời gian không bị mất hương, lại vừa không làm nát tổn hại từng hạt hương mỏng manh quả là điều không hề dễ dàng. Hương Sen xứ Huế vốn rất nhẹ nên phải ướp nhiều lần hương mới ngậm sâu, thấu vào từng cánh trà. Trải qua một lần ngậm cánh hoa cân bằng hương, sáu lần ngậm gạo lấy hương sâu, một lần ngậm toàn bông hoa hồi lại hương tươi phủ, tám lần sấy mới tạo nên được sản phẩm trà ướp Sen Ngọc Khiết thực thụ. Trong quá trình luyện hương, từng lớp trà và lớp gạo Sen được phủ đan xen nhau, thời gian ủ trà không theo công thức nhất định mà phụ thuộc vào thời tiết, chất trà, quá trình “ăn” hương của cánh trà. Qua quá trình thông hương người làm trà quan sát cánh trà đã ngấu hương chưa, sau đó dùng biện pháp sao cách thuỷ thủ công để làm khô cánh trà, sàng gạo Sen ra khỏi trà, giữ trà ổn định cân bằng trở lại tầm 3-5 ngày sau đó tiếp tục luyện hương lần 2, lần 3…. Cứ như vậy lặp lại nhiều lần trong vòng hơn 30 ngày, nếu thời tiết không mưa thuận lợi thì sẽ hoàn thành 1 mẻ trà Sen. Để có được 1kg trà Sen thành phẩm thì cần dùng 1600 đến gần 2000 bông Sen (dao động tuỳ từng năm do thời tiết tạo phẩm hoa). Khó có thể tìm ra thứ trà nào đòi hỏi sự cầu kỳ, tinh tế hơn thế. Những người làm Sen với các công đoạn khác nhau trong quy trình từ chăm sóc, thu hái, gỡ cánh, gỡ gạo, vào hương, thông hương, sao trà, sàng sẩy…. đều tỉ mẩn với công việc, dường như người ướp đang dùng chính cả tâm của mình để luyện nên “thiên cổ kì hương”.

Gợi ý tham khảo cách pha:

Bước 1 – Tráng ấm chén: Cho nước sôi vào ấm và chén để tráng qua một lượt nhằm giúp ấm chén có độ nóng đều và khử khuẩn.
Bước 2 – Pha trà, hãm trà: Nên bỏ qua bước tráng trà, đánh thức trà này vì trà và Sen đều được lấy từ nguồn thuận tự nhiên rất tinh sạch. Nên pha bằng nước nhiệt độ 85-90 độ C. Cho tầm 5-8 gram trà vào 180 ml nước, ngâm trà 30-45 giây rồi rót hết ra tống sau đó chia ra chén nhỏ. Không nên ngâm trà trong nước lâu mà nên rót hết ra và uống hết sau đó pha lượt khác.
Bước 3 – Thưởng thức: trong tuần trà đầu tiên không nên vội trò chuyện mà nên dành tâm trí để cảm nhận hương Sen. Đầu tiên, ngồi thư giãn, thoải mái, tâm thế nhẹ nhàng, cầm chén trà lên thưởng thức mùi hương bay lên từ miệng chén, khẽ hớp một ngụm nhỏ đủ để tràn lên bề mặt lưỡi để kiểm hương, hít sâu thở đều nuốt ngụm thứ nhất, ngụm hai uống nhiều hơn để trà có thể thấm đều cả trên và dưới lưỡi, ngậm trà một lúc, vẫn hít thở đều để cảm nhận hương Sen toả lên vòm họng, vị ngọt của Sen thấm đều trong khoang miện. Ngụm thứ 3, uống hết nước còn lại trong chén trà để kiểm lại hương và cầm chén lên để cảm nhận mùi hương đọng lại trong đáy chén. Quý trà khách có thể linh hoạt cách pha và thưởng thức để có được cảm thức Tiên giới cân bằng, tĩnh lặng như tinh thần mà hướng đến.

Bảo quản và thời hạn sử dụng: Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản trà luyện hương Sen: Tránh ánh sáng mặt trời; không để trà nơi ẩm ướt; không để trà gần các thực phẩm có mùi khác. Khi bảo quản tốt trà có thể giữ hương và vị trong 2-3 năm.

Ngọc Khiết trà từ Hiên trà Nhị Độ Mai có cả “đông tàng” sương gió, giá rét của mùa đông trên những đỉnh núi cao, nụ trà phải vượt qua khắc nghiệt đó để tích luỹ nhựa sống; có cả “xuân sinh” mùa xuân căng tràn của những cánh rừng cổ thụ thơm ngạt ngào khi xuân về, trà được hái tiết thanh minh, hơi xuân căng tràn trong từng thớ trà, trong từng lông tơ trà ánh kim như dát bạc; có cả “hạ trưởng” mùa hạ thơm hương của những cánh Sen mọc lên từ vùng đất địa linh, có cả “thu liễm” năng lượng của mùa thu, là khi trà làm xong trong mùa hạ, không vội vàng uống ngay mà cất ủ lại để trà thấu vị nhuần hương và tiếp nhận đủ năng lượng của bốn mùa.

Hiên trà luôn dồi dào cảm hứng sáng tạo, tái hiện vẻ đẹp, sự bay bổng của hương Sen Việt Nam, đặc biệt là hương Sen xứ Huế trên nền trà shan tuyết hoàng dã, đại cổ thụ. Chúng tôi thiết tha mang đến cho chén trà của bạn “Phong vị xứ Huế” thanh nhã, “nét dịu dành pha lẫn trầm tư” – từ ẩn chìm đến thăng hoa -trên cái hun hút, dữ dội và khoáng đạt của đại ngàn. Trà Sen Ngọc Khiết Hiên trà Nhị Độ Mai tiếp nối mạch nguồn văn hoá trà truyền thống, đổi mới sáng tạo trong bối cảnh đương đại, kết nối với tương lai, hội tụ đủ năng lượng của Xuân – Hạ – Thu – Đông, của Thiên thời – Địa lợi – Nhân hoà, của tinh hoa của đất trời và con người là món quà quý giá để thưởng thức và biếu tặng, tri ân.

The post HỘP QUÀ TIÊU CHUẨN – SHAN TUYẾT CỔ THỤ LỤC TRÀ BẠCH LIÊN HOA: NGỌC KHIẾT (HỘP TRE) appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

HỘP QUÀ TIÊU CHUẨN: SHAN TUYẾT CỔ THỤ LỤC TRÀ BẠCH LIÊN HOA: NGỌC KHIẾT

Hiếu Trương — Sat, 04 May 2024 14:13:57 +0000

Gợi ý tham khảo cách pha:

The post HỘP QUÀ TIÊU CHUẨN: SHAN TUYẾT CỔ THỤ LỤC TRÀ BẠCH LIÊN HOA: NGỌC KHIẾT appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

TIÊN CỐT – SHAN TUYẾT CỔ THỤ BẠCH TRÀ BẠCH TRÀ SEN HOÀNG ĐẾ HUẾ [SEN TƯƠI]

Hiếu Trương — Fri, 03 May 2024 03:00:19 +0000

Ý nghĩa, nguồn gốc: Tiên Cốt trà lấy chữ từ từ cụm “Tiên phong, đạo cốt” (Chỉ phong thái, cốt cách của người cõi tiên) và câu đối nổi tiếng “Bất tục tức tiên cốt/ Đa tình thị Phật tâm”. Tiên Cốt trà còn được gọi là Thiên cổ kỳ hương hoặc cái tên trong dân gian người Việt vẫn gọi là Thiên cổ đệ nhất trà chỉ loại trà được lấy hương công phu cầu kì từ gạo sen và qua nhiều lần vào hương mới thành phẩm. Vì sự khan hiếm của nguyên liệu và sự công phu, cầu kì của nguyên liệu và quá trình thực hiện với quy trình ngặt nghèo nên mỗi năm chỉ có một lượng rất ít.

Thành phần, phương pháp: Bạch trà từ vùng Suối Giàng – Yên Bái và Sen trắng giống cổ xứ Huế. Bạch trà được vào hương nhiều lần để trà cân bằng và lấy hương sâu, sau đó đưa trà ra đầm và lên hương tại đầm một lần nữa để cân bằng lại hương và lấy thêm hương tươi… Trà có vị êm dịu, hương thơm tinh khiết, thanh mát…

Miêu tả mùi vị: Mang mùi vị, năng lượng của sắc trắng (bạch trà, bạch liên) cùng công thức cung đình bí mật với cách làm công phu, tỉ mỉ, cầu kì, kĩ lưỡng, trà sen Hoàng Đế Tiên cốt tạo cho người uống cảm giác huyền bí, dù đã thưởng thức rồi cũng rơi vào cảm giác “bách bàn nan miêu” – vẻ thanh mát, trong trẻo, cực kì đặc biệt ngôn từ rất khó miêu tả. Những bậc thiền sư và nhà ngoại cảm đã dùng nhiều trạng thái để miêu tả cảm giác lúc thưởng trà này là “cảm giác như có ánh sáng đi qua cơ thể”, “cảm thấy năng lượng tuôn chảy mạnh mẽ đến tận từng đầu ngón tay ngón chân và đỉnh đầu”, “vị trà thanh đạm nhưng năng lượng dồi dào”… Dường như trong mơ hồ người thưởng trà cảm nhận có hương thơm của lau sậy, của râu ngô, của lá tre, của gạo sen, mùi hương tươi mát của mùa hè.

Gợi ý cách pha có thể tham khảo: tách trà ra khỏi bông sen, dùng nước sôi ngâm bông sen trong vòng 1 phút và uống trước để cân bằng vị trong khoang miệng (có thể bỏ qua bước này).Lấy một ấm khác, cho trà vào ấm, dùng nước sôi 90 độ ngâm trà 1 phút (hoặc muốn uống đậm hơn có thể ngâm 1.5-2 phút), rót hết nước trà ra ngoài và thưởng thức, trà có thể uống được trên 10 nước. Bạn có thể biến tấu bằng cách cho bông sen vào cùng với trà uống chung, hoặc có thể uống riêng bông sen.

Có thể pha nóng hoặc pha lạnh đều rất ngon.

Bảo quản: Vui lòng bảo quản ngăn đá

The post TIÊN CỐT – SHAN TUYẾT CỔ THỤ BẠCH TRÀ BẠCH TRÀ SEN HOÀNG ĐẾ HUẾ [SEN TƯƠI] appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

HỘP QUÀ TẶNG TIÊU CHUẨN: SHAN TUYẾT CỔ THỤ TRÀ XANH: KHÓI LAM CHIỀU – Loại Thượng Phẩm

Hiếu Trương — Wed, 01 May 2024 15:14:11 +0000

Nguồn gốc, ý nghĩa: Tên trà được lấy cảm hứng từ những làn khói của người H’mông trong quá trình sao trà. Hương và vị trà có mùi khói rất đặc biệt. Nhiều trà khách gọi trà này là trà Mông Khói. Trà được biết đến với 5 cực cực hiếm, cực sạch, cực đẹp, cực ngon và cực khổ (vì công đoạn thu hái phải leo trèo lên tận ngọn cây chè cổ thụ) và 6 không: Không tác động con người – Không thuốc diệt cỏ – Không thuốc trừ sâu – Không hương liệu – Không chất bảo quản – Không tưới; hoàn toàn hoang dã, tự nhiên.

Thành phần, phương pháp: Xã Túng Sán – một địa danh thuộc dãy núi Tây Côn Lĩnh (nóc nhà Đông Bắc của Việt Nam) có độ cao trung bình 1500m so với mực nước biển, có khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ dưới rìa rừng nguyên sinh. Từ hàng trăm năm qua, cây chè Shan tuyết đã được người đồng bào dân tộc Cờ Lao, Dao, Hoa bản địa thu hái. Trà Khói Lam Chiều dùng nguyên liệu từ búp non, hái vào vụ Xuân của cây chè shan tuyết đại cổ thụ có tuổi đời hàng trăm năm mọc hoang dã tự nhiên. Nhờ đó, những búp trà ở đây mập mạp căng tràn nhựa sống, được ngấm đủ hương vị tự nhiên của núi rừng, vị thanh mát và ngọt hậu đậm đà kéo dài nơi cổ họng sau khi thưởng thức mỗi chén trà. Trong quá trình sao trà, khói từ một số thực vật bản địa được dùng làm nhiên liệu đốt phả vào trà làm cho hương vị trị trà vùng này có nét riêng rất dễ nhận ra.

Miêu tả mùi vị: trà pha ra có màu vàng mật ong hơi ánh xanh, vị trà đậm đà, tiền chát ngọt hậu rất sâu, trà có thoảng hương cốm non, hương gỗ, hương mía, mùi mật ong, thoảng hương hoa rừng và chút khói rất riêng…

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 5-7 gram trà vào bình 200 ml nước. Cho nước làm nguội ở nhiệt độ 80-85 độ vào ngâm chừng 15-20 giây. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Đặc điểm của Thượng Phẩm: dành cho người gu thanh, ngâm trà tầm 10-15 giây hương và vị trà cực kỳ giống bạch trà thượng phẩm nhưng vị đậm hơn. Trà mộc nhưng có hương hoa rừng tự nhiên. Cây trà hoang dã trên 600 tuổi mọc trên đỉnh núi Tây Côn Lĩnh với độ cao hơn 2.000 m. Trà hái 1 tôm lẫn 1 tôm 1 lá

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.
Hạn sử dụng: sử dụng tốt nhất trước 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

The post HỘP QUÀ TẶNG TIÊU CHUẨN: SHAN TUYẾT CỔ THỤ TRÀ XANH: KHÓI LAM CHIỀU – Loại Thượng Phẩm appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

TRÀ XANH: KHÓI LAM CHIỀU – Loại thượng phẩm

Hiếu Trương — Wed, 01 May 2024 15:14:04 +0000

The post TRÀ XANH: KHÓI LAM CHIỀU – Loại thượng phẩm appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

HỘP QUÀ TẶNG TIÊU CHUẨN: HOÀN KHIẾT – TRÀ Ô LONG LUYỆN HƯƠNG HOA BƯỞI XỨ HUẾ

Hiếu Trương — Mon, 29 Apr 2024 14:28:09 +0000

Nguồn gốc, ý nghĩa: Hoàn Khiết – Tên trà nghĩa là làn hương thanh tẩy bụi trần, đưa con người trở lại sự tinh khiết, trong sạch do đặc tính của hương bưởi và hoa được hái ở Phường Thủy Biều thuộc TP Huế – vốn là vùng trồng Bưởi, Thanh trà nổi tiếng. Ngày xuân, người dân quê thường hái một ít hoa, pha trà dâng lên bàn thờ tổ tiên như một cách bày tỏ sự thành kính và cũng là cách để thanh tẩy, nhằm kết nối với thế giới thần thiêng.

Thành phần, phương pháp: Trà Bưởi – Hoàn Khiết dùng nguyên liệu từ Trà Ô long được trồng ở Bảo Lộc, Lâm Đồng, nguyên liệu được thu hái ở hái 1 tôm 3-4 lá, có cả thân ngọn (cậng) để có được phẩm chất tốt, trà được lên men tầm 40% để giảm độ chát nhưng vẫn giữ chút hương vị tươi mát của trà xanh và hoa Bưởi tươi được trồng thuận tự nhiên ở xã Thuỷ Biều – xứ Huế vì thế rất có lợi cho sức khoẻ. Trà được các nghệ nhân của Hiên trà luyện hương hoa Bưởi tươi rất nhiều lần khiến cho hương trà được thấm sâu vào vào từng tế bào trà. Vị trà và hoa được hợp nhất và vị bền bỉ qua hơn 10 lần pha.

Miêu tả mùi vị: Trà có hương Bưởi thanh khiết, dịu nhẹ xen lẫn vị chát nhẹ của chè hòa quyện với nhau để lại dư âm nơi khoang miệng, cảm giác được nếm những giọt sương trên cánh hoa.

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 5-7 gram trà vào bình 200 ml nước, đánh thức trà (tráng trà), sau đó cho nước 90 độ vào ngâm chừng 15-20 giây. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.

Hạn sử dụng: sử dụng tốt nhất trước 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

The post HỘP QUÀ TẶNG TIÊU CHUẨN: HOÀN KHIẾT – TRÀ Ô LONG LUYỆN HƯƠNG HOA BƯỞI XỨ HUẾ appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

HOÀN KHIẾT – TRÀ Ô LONG LUYỆN HƯƠNG HOA BƯỞI XỨ HUẾ

Hiếu Trương — Mon, 08 Apr 2024 18:00:29 +0000

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 5-7 gram trà vào bình 200 ml nước, đánh thức trà (tráng trà), sau đó cho nước 90 độ vào ngâm chừng 15-20 giây. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.

Hạn sử dụng: sử dụng tốt nhất trước 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

The post HOÀN KHIẾT – TRÀ Ô LONG LUYỆN HƯƠNG HOA BƯỞI XỨ HUẾ appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.