Về nguyên liệu và phương pháp: Để hoàn thiện trà luyện hương Sen Ngọc Khiết, Hiên trà Nhị Độ Mai đã tỉ mỉ lựa chọn lục trà Shan tuyết cổ thụ thượng phẩm hoang dã hái vào lúc “thiên thời” là mùa xuân tiết Tiền minh ở hai vùng vùng nguyên liệu: xã Lũng Phìn thuộc Cao nguyên đá Đồng Văn và xã Túng Xán thuộc Hoàng Su Phì – Hà Giang. Sau khi trà được xử lí, chúng tôi kết hợp luyện hương các giống Sen Việt thuần chủng, trồng thuận tự nhiên mà đặc biệt là giống Sen chủ yếu là Sen cổ xứ Huế trồng ở nơi “địa lợi” là hồ Tịnh Tâm và Đại Nội (hai địa điểm trồng Sen vừa tăng vẻ đẹp Kinh Thành vừa phục vụ cho Ngự dụng, chất đất hai hồ này được chọn theo phong thuỷ tốt lành và được xử lí tốt nên hoa Sen trồng ở đây cũng đặc biệt thơm hơn các vùng khác). Có nguồn nguyên liệu thượng phẩm rồi coi như có được “thiện thời – địa lợi”, nếu thiếu đi “nhân hoà” thì rất khó có được Ngọc Khiết trà. Tiến sĩ, Nghệ nhân Trần Thị Thanh Nhị (người sáng lập Hiên trà Nhị Độ Mai, thế hệ thứ tư trong một gia đình có truyền thống nghiên cứu và làm trà hương, được bắt đầu bằng Ngài Hiệp biện đại học sĩ Phạm Xứng là Quan Thượng thư Triều Nguyễn). Nghệ nhân trà Thanh Nhị vừa kế thừa những thành tựu nghiên cứu của gia đình và học hỏi, nghiên cứu thêm mà luyện thành công hương Sen. Trà luyện hương là thuật ngữ chúng tôi đề xuất trong quá trình làm trà hương. Vì để có một chén trà ngọt hậu, bền hương, người làm trà phải cẩn thận, tỉ mẩn, kỳ công, chánh niệm trong từng công đoạn: đó là khâu chọn nguyên liệu, chọn hoa, vào hương, thông hương, sao trà, cho trà nghỉ, sàng sẩy, cất ủ… Tất cả phải được tập trung một trăm phần trăm tâm trí và bằng tất cả trái tim. Các quá trình đó tuân theo một số quy tắc và công thức bí mật, trà được vào hương không chỉ một lần mà thành mà được lặp đi lặp lại, luyện đi luyện lại đề hương được sâu, được bền và thấm vào từng phân tử trà, trà và hoa hợp nhất, đồng nhất thể về hương và vị. Nhờ quá trình vào hương nhiều lần, chúng tôi tạo nên một bản hoà hương đa sắc đầy biến ảo, các nốt hương, nốt vị vừa bền vừa có sự biến đổi qua các lần pha khác nhau, mang đến cho người thưởng trà những cảm nhận, dư vị khó quên. Có những ấm trà có khi pha đến lần nước thứ mười mấy mà người thưởng thức tinh tế vẫn cảm nhận sự dai dẳng, vấn vương của hương hoa.

Vào giữa kì tháng Hạ là thời điểm thu hoạch Sen tốt nhất (đầu và cuối mùa hương Sen sẽ non và kém hơn), từ tờ mờ sương, tầm 4-5h sáng trên hồ Tịnh Tâm, hồ Đại Nội, người hái lặng lẽ xuôi mái chèo khẽ khàng, cẩn trọng ngắt từng bông Sen đương độ hàm tiếu. Sen còn đẫm mình trong sương sớm là lúc túi hương (nhị, gạo Sen) nồng đượm, đằm địa nhất. Hương Sen không quá nhạt nhoà khi còn non, không quá phai phôi như lúc bung xoè, Sen đương độ hàm tiếu dậy đủ hương tròn trịa, viên thành… Một sự khởi đầu trong tinh khôi, một “tiếng còi sương” cựa mình, thúc giục. Những túi hương này nhẹ nhàng được tách ra. Gạo (nhị) Sen màu trắng sữa trông thật thanh nhã. Phải thật khéo léo làm sao mà khi gỡ Sen thật nhanh để kịp thời gian không bị mất hương, lại vừa không làm nát tổn hại từng hạt hương mỏng manh quả là điều không hề dễ dàng. Hương Sen xứ Huế vốn rất nhẹ nên phải ướp nhiều lần hương mới ngậm sâu, thấu vào từng cánh trà. Trải qua một lần ngậm cánh hoa cân bằng hương, sáu lần ngậm gạo lấy hương sâu, một lần ngậm toàn bông hoa hồi lại hương tươi phủ, tám lần sấy mới tạo nên được sản phẩm trà ướp Sen Ngọc Khiết thực thụ. Trong quá trình luyện hương, từng lớp trà và lớp gạo Sen được phủ đan xen nhau, thời gian ủ trà không theo công thức nhất định mà phụ thuộc vào thời tiết, chất trà, quá trình “ăn” hương của cánh trà. Qua quá trình thông hương người làm trà quan sát cánh trà đã ngấu hương chưa, sau đó dùng biện pháp sao cách thuỷ thủ công để làm khô cánh trà, sàng gạo Sen ra khỏi trà, giữ trà ổn định cân bằng trở lại tầm 3-5 ngày sau đó tiếp tục luyện hương lần 2, lần 3…. Cứ như vậy lặp lại nhiều lần trong vòng hơn 30 ngày, nếu thời tiết không mưa thuận lợi thì sẽ hoàn thành 1 mẻ trà Sen. Để có được 1kg trà Sen thành phẩm thì cần dùng 1600 đến gần 2000 bông Sen (dao động tuỳ từng năm do thời tiết tạo phẩm hoa). Khó có thể tìm ra thứ trà nào đòi hỏi sự cầu kỳ, tinh tế hơn thế. Những người làm Sen với các công đoạn khác nhau trong quy trình từ chăm sóc, thu hái, gỡ cánh, gỡ gạo, vào hương, thông hương, sao trà, sàng sẩy…. đều tỉ mẩn với công việc, dường như người ướp đang dùng chính cả tâm của mình để luyện nên “thiên cổ kì hương”.

Gợi ý tham khảo cách pha:

Bước 1 – Tráng ấm chén: Cho nước sôi vào ấm và chén để tráng qua một lượt nhằm giúp ấm chén có độ nóng đều và khử khuẩn.
Bước 2 – Pha trà, hãm trà: Nên bỏ qua bước tráng trà, đánh thức trà này vì trà và Sen đều được lấy từ nguồn thuận tự nhiên rất tinh sạch. Nên pha bằng nước nhiệt độ 85-90 độ C. Cho tầm 5-8 gram trà vào 180 ml nước, ngâm trà 30-45 giây rồi rót hết ra tống sau đó chia ra chén nhỏ. Không nên ngâm trà trong nước lâu mà nên rót hết ra và uống hết sau đó pha lượt khác.
Bước 3 – Thưởng thức: trong tuần trà đầu tiên không nên vội trò chuyện mà nên dành tâm trí để cảm nhận hương Sen. Đầu tiên, ngồi thư giãn, thoải mái, tâm thế nhẹ nhàng, cầm chén trà lên thưởng thức mùi hương bay lên từ miệng chén, khẽ hớp một ngụm nhỏ đủ để tràn lên bề mặt lưỡi để kiểm hương, hít sâu thở đều nuốt ngụm thứ nhất, ngụm hai uống nhiều hơn để trà có thể thấm đều cả trên và dưới lưỡi, ngậm trà một lúc, vẫn hít thở đều để cảm nhận hương Sen toả lên vòm họng, vị ngọt của Sen thấm đều trong khoang miện. Ngụm thứ 3, uống hết nước còn lại trong chén trà để kiểm lại hương và cầm chén lên để cảm nhận mùi hương đọng lại trong đáy chén. Quý trà khách có thể linh hoạt cách pha và thưởng thức để có được cảm thức Tiên giới cân bằng, tĩnh lặng như tinh thần mà hướng đến.

Bảo quản và thời hạn sử dụng: Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản trà luyện hương Sen: Tránh ánh sáng mặt trời; không để trà nơi ẩm ướt; không để trà gần các thực phẩm có mùi khác. Khi bảo quản tốt trà có thể giữ hương và vị trong 2-3 năm.

Ngọc Khiết trà từ Hiên trà Nhị Độ Mai có cả “đông tàng” sương gió, giá rét của mùa đông trên những đỉnh núi cao, nụ trà phải vượt qua khắc nghiệt đó để tích luỹ nhựa sống; có cả “xuân sinh” mùa xuân căng tràn của những cánh rừng cổ thụ thơm ngạt ngào khi xuân về, trà được hái tiết thanh minh, hơi xuân căng tràn trong từng thớ trà, trong từng lông tơ trà ánh kim như dát bạc; có cả “hạ trưởng” mùa hạ thơm hương của những cánh Sen mọc lên từ vùng đất địa linh, có cả “thu liễm” năng lượng của mùa thu, là khi trà làm xong trong mùa hạ, không vội vàng uống ngay mà cất ủ lại để trà thấu vị nhuần hương và tiếp nhận đủ năng lượng của bốn mùa.

Hiên trà luôn dồi dào cảm hứng sáng tạo, tái hiện vẻ đẹp, sự bay bổng của hương Sen Việt Nam, đặc biệt là hương Sen xứ Huế trên nền trà shan tuyết hoàng dã, đại cổ thụ. Chúng tôi thiết tha mang đến cho chén trà của bạn “Phong vị xứ Huế” thanh nhã, “nét dịu dành pha lẫn trầm tư” – từ ẩn chìm đến thăng hoa -trên cái hun hút, dữ dội và khoáng đạt của đại ngàn. Trà Sen Ngọc Khiết Hiên trà Nhị Độ Mai tiếp nối mạch nguồn văn hoá trà truyền thống, đổi mới sáng tạo trong bối cảnh đương đại, kết nối với tương lai, hội tụ đủ năng lượng của Xuân – Hạ – Thu – Đông, của Thiên thời – Địa lợi – Nhân hoà, của tinh hoa của đất trời và con người là món quà quý giá để thưởng thức và biếu tặng, tri ân.

The post HỘP QUÀ TIÊU CHUẨN – SHAN TUYẾT CỔ THỤ LỤC TRÀ BẠCH LIÊN HOA: NGỌC KHIẾT (HỘP TRE) appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

Về nguyên liệu và phương pháp: Để hoàn thiện trà luyện hương Sen Ngọc Khiết, Hiên trà Nhị Độ Mai đã tỉ mỉ lựa chọn lục trà Shan tuyết cổ thụ thượng phẩm hoang dã hái vào lúc “thiên thời” là mùa xuân tiết Tiền minh ở hai vùng vùng nguyên liệu: xã Lũng Phìn thuộc Cao nguyên đá Đồng Văn và xã Túng Xán thuộc Hoàng Su Phì – Hà Giang. Sau khi trà được xử lí, chúng tôi kết hợp luyện hương các giống Sen Việt thuần chủng, trồng thuận tự nhiên mà đặc biệt là giống Sen chủ yếu là Sen cổ xứ Huế trồng ở nơi “địa lợi” là hồ Tịnh Tâm và Đại Nội (hai địa điểm trồng Sen vừa tăng vẻ đẹp Kinh Thành vừa phục vụ cho Ngự dụng, chất đất hai hồ này được chọn theo phong thuỷ tốt lành và được xử lí tốt nên hoa Sen trồng ở đây cũng đặc biệt thơm hơn các vùng khác). Có nguồn nguyên liệu thượng phẩm rồi coi như có được “thiện thời – địa lợi”, nếu thiếu đi “nhân hoà” thì rất khó có được Ngọc Khiết trà. Tiến sĩ, Nghệ nhân Trần Thị Thanh Nhị (người sáng lập Hiên trà Nhị Độ Mai, thế hệ thứ tư trong một gia đình có truyền thống nghiên cứu và làm trà hương, được bắt đầu bằng Ngài Hiệp biện đại học sĩ Phạm Xứng là Quan Thượng thư Triều Nguyễn). Nghệ nhân trà Thanh Nhị vừa kế thừa những thành tựu nghiên cứu của gia đình và học hỏi, nghiên cứu thêm mà luyện thành công hương Sen. Trà luyện hương là thuật ngữ chúng tôi đề xuất trong quá trình làm trà hương. Vì để có một chén trà ngọt hậu, bền hương, người làm trà phải cẩn thận, tỉ mẩn, kỳ công, chánh niệm trong từng công đoạn: đó là khâu chọn nguyên liệu, chọn hoa, vào hương, thông hương, sao trà, cho trà nghỉ, sàng sẩy, cất ủ… Tất cả phải được tập trung một trăm phần trăm tâm trí và bằng tất cả trái tim. Các quá trình đó tuân theo một số quy tắc và công thức bí mật, trà được vào hương không chỉ một lần mà thành mà được lặp đi lặp lại, luyện đi luyện lại đề hương được sâu, được bền và thấm vào từng phân tử trà, trà và hoa hợp nhất, đồng nhất thể về hương và vị. Nhờ quá trình vào hương nhiều lần, chúng tôi tạo nên một bản hoà hương đa sắc đầy biến ảo, các nốt hương, nốt vị vừa bền vừa có sự biến đổi qua các lần pha khác nhau, mang đến cho người thưởng trà những cảm nhận, dư vị khó quên. Có những ấm trà có khi pha đến lần nước thứ mười mấy mà người thưởng thức tinh tế vẫn cảm nhận sự dai dẳng, vấn vương của hương hoa.

Vào giữa kì tháng Hạ là thời điểm thu hoạch Sen tốt nhất (đầu và cuối mùa hương Sen sẽ non và kém hơn), từ tờ mờ sương, tầm 4-5h sáng trên hồ Tịnh Tâm, hồ Đại Nội, người hái lặng lẽ xuôi mái chèo khẽ khàng, cẩn trọng ngắt từng bông Sen đương độ hàm tiếu. Sen còn đẫm mình trong sương sớm là lúc túi hương (nhị, gạo Sen) nồng đượm, đằm địa nhất. Hương Sen không quá nhạt nhoà khi còn non, không quá phai phôi như lúc bung xoè, Sen đương độ hàm tiếu dậy đủ hương tròn trịa, viên thành… Một sự khởi đầu trong tinh khôi, một “tiếng còi sương” cựa mình, thúc giục. Những túi hương này nhẹ nhàng được tách ra. Gạo (nhị) Sen màu trắng sữa trông thật thanh nhã. Phải thật khéo léo làm sao mà khi gỡ Sen thật nhanh để kịp thời gian không bị mất hương, lại vừa không làm nát tổn hại từng hạt hương mỏng manh quả là điều không hề dễ dàng. Hương Sen xứ Huế vốn rất nhẹ nên phải ướp nhiều lần hương mới ngậm sâu, thấu vào từng cánh trà. Trải qua một lần ngậm cánh hoa cân bằng hương, sáu lần ngậm gạo lấy hương sâu, một lần ngậm toàn bông hoa hồi lại hương tươi phủ, tám lần sấy mới tạo nên được sản phẩm trà ướp Sen Ngọc Khiết thực thụ. Trong quá trình luyện hương, từng lớp trà và lớp gạo Sen được phủ đan xen nhau, thời gian ủ trà không theo công thức nhất định mà phụ thuộc vào thời tiết, chất trà, quá trình “ăn” hương của cánh trà. Qua quá trình thông hương người làm trà quan sát cánh trà đã ngấu hương chưa, sau đó dùng biện pháp sao cách thuỷ thủ công để làm khô cánh trà, sàng gạo Sen ra khỏi trà, giữ trà ổn định cân bằng trở lại tầm 3-5 ngày sau đó tiếp tục luyện hương lần 2, lần 3…. Cứ như vậy lặp lại nhiều lần trong vòng hơn 30 ngày, nếu thời tiết không mưa thuận lợi thì sẽ hoàn thành 1 mẻ trà Sen. Để có được 1kg trà Sen thành phẩm thì cần dùng 1600 đến gần 2000 bông Sen (dao động tuỳ từng năm do thời tiết tạo phẩm hoa). Khó có thể tìm ra thứ trà nào đòi hỏi sự cầu kỳ, tinh tế hơn thế. Những người làm Sen với các công đoạn khác nhau trong quy trình từ chăm sóc, thu hái, gỡ cánh, gỡ gạo, vào hương, thông hương, sao trà, sàng sẩy…. đều tỉ mẩn với công việc, dường như người ướp đang dùng chính cả tâm của mình để luyện nên “thiên cổ kì hương”.

Gợi ý tham khảo cách pha:

Bước 1 – Tráng ấm chén: Cho nước sôi vào ấm và chén để tráng qua một lượt nhằm giúp ấm chén có độ nóng đều và khử khuẩn.
Bước 2 – Pha trà, hãm trà: Nên bỏ qua bước tráng trà, đánh thức trà này vì trà và Sen đều được lấy từ nguồn thuận tự nhiên rất tinh sạch. Nên pha bằng nước nhiệt độ 85-90 độ C. Cho tầm 5-8 gram trà vào 180 ml nước, ngâm trà 30-45 giây rồi rót hết ra tống sau đó chia ra chén nhỏ. Không nên ngâm trà trong nước lâu mà nên rót hết ra và uống hết sau đó pha lượt khác.
Bước 3 – Thưởng thức: trong tuần trà đầu tiên không nên vội trò chuyện mà nên dành tâm trí để cảm nhận hương Sen. Đầu tiên, ngồi thư giãn, thoải mái, tâm thế nhẹ nhàng, cầm chén trà lên thưởng thức mùi hương bay lên từ miệng chén, khẽ hớp một ngụm nhỏ đủ để tràn lên bề mặt lưỡi để kiểm hương, hít sâu thở đều nuốt ngụm thứ nhất, ngụm hai uống nhiều hơn để trà có thể thấm đều cả trên và dưới lưỡi, ngậm trà một lúc, vẫn hít thở đều để cảm nhận hương Sen toả lên vòm họng, vị ngọt của Sen thấm đều trong khoang miện. Ngụm thứ 3, uống hết nước còn lại trong chén trà để kiểm lại hương và cầm chén lên để cảm nhận mùi hương đọng lại trong đáy chén. Quý trà khách có thể linh hoạt cách pha và thưởng thức để có được cảm thức Tiên giới cân bằng, tĩnh lặng như tinh thần mà hướng đến.

Bảo quản và thời hạn sử dụng: Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản trà luyện hương Sen: Tránh ánh sáng mặt trời; không để trà nơi ẩm ướt; không để trà gần các thực phẩm có mùi khác. Khi bảo quản tốt trà có thể giữ hương và vị trong 2-3 năm.

Ngọc Khiết trà từ Hiên trà Nhị Độ Mai có cả “đông tàng” sương gió, giá rét của mùa đông trên những đỉnh núi cao, nụ trà phải vượt qua khắc nghiệt đó để tích luỹ nhựa sống; có cả “xuân sinh” mùa xuân căng tràn của những cánh rừng cổ thụ thơm ngạt ngào khi xuân về, trà được hái tiết thanh minh, hơi xuân căng tràn trong từng thớ trà, trong từng lông tơ trà ánh kim như dát bạc; có cả “hạ trưởng” mùa hạ thơm hương của những cánh Sen mọc lên từ vùng đất địa linh, có cả “thu liễm” năng lượng của mùa thu, là khi trà làm xong trong mùa hạ, không vội vàng uống ngay mà cất ủ lại để trà thấu vị nhuần hương và tiếp nhận đủ năng lượng của bốn mùa.

Hiên trà luôn dồi dào cảm hứng sáng tạo, tái hiện vẻ đẹp, sự bay bổng của hương Sen Việt Nam, đặc biệt là hương Sen xứ Huế trên nền trà shan tuyết hoàng dã, đại cổ thụ. Chúng tôi thiết tha mang đến cho chén trà của bạn “Phong vị xứ Huế” thanh nhã, “nét dịu dành pha lẫn trầm tư” – từ ẩn chìm đến thăng hoa -trên cái hun hút, dữ dội và khoáng đạt của đại ngàn. Trà Sen Ngọc Khiết Hiên trà Nhị Độ Mai tiếp nối mạch nguồn văn hoá trà truyền thống, đổi mới sáng tạo trong bối cảnh đương đại, kết nối với tương lai, hội tụ đủ năng lượng của Xuân – Hạ – Thu – Đông, của Thiên thời – Địa lợi – Nhân hoà, của tinh hoa của đất trời và con người là món quà quý giá để thưởng thức và biếu tặng, tri ân.

The post HỘP QUÀ TIÊU CHUẨN: SHAN TUYẾT CỔ THỤ LỤC TRÀ BẠCH LIÊN HOA: NGỌC KHIẾT appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

Thành phần, phương pháp: Xã Túng Sán – một địa danh thuộc dãy núi Tây Côn Lĩnh (nóc nhà Đông Bắc của Việt Nam) có độ cao trung bình 1500m so với mực nước biển, có khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ dưới rìa rừng nguyên sinh. Từ hàng trăm năm qua, cây chè Shan tuyết đã được người đồng bào dân tộc Cờ Lao, Dao, Hoa bản địa thu hái. Trà Khói Lam Chiều dùng nguyên liệu từ búp non, hái vào vụ Xuân của cây chè shan tuyết đại cổ thụ có tuổi đời hàng trăm năm mọc hoang dã tự nhiên. Nhờ đó, những búp trà ở đây mập mạp căng tràn nhựa sống, được ngấm đủ hương vị tự nhiên của núi rừng, vị thanh mát và ngọt hậu đậm đà kéo dài nơi cổ họng sau khi thưởng thức mỗi chén trà. Trong quá trình sao trà, khói từ một số thực vật bản địa được dùng làm nhiên liệu đốt phả vào trà làm cho hương vị trị trà vùng này có nét riêng rất dễ nhận ra.

Miêu tả mùi vị: trà pha ra có màu vàng mật ong hơi ánh xanh, vị trà đậm đà, tiền chát ngọt hậu rất sâu, trà có thoảng hương cốm non, hương gỗ, hương mía, mùi mật ong, thoảng hương hoa rừng và chút khói rất riêng…

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 5-7 gram trà vào bình 200 ml nước. Cho nước làm nguội ở nhiệt độ 80-85 độ vào ngâm chừng 15-20 giây. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Đặc điểm của Thượng Phẩm: dành cho người gu thanh, ngâm trà tầm 10-15 giây hương và vị trà cực kỳ giống bạch trà thượng phẩm nhưng vị đậm hơn. Trà mộc nhưng có hương hoa rừng tự nhiên. Cây trà hoang dã trên 600 tuổi mọc trên đỉnh núi Tây Côn Lĩnh với độ cao hơn 2.000 m. Trà hái 1 tôm lẫn 1 tôm 1 lá

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.
Hạn sử dụng: sử dụng tốt nhất trước 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

The post TRÀ XANH: KHÓI LAM CHIỀU – Loại thượng phẩm appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

Mùi vị: Điểm đặc trưng của trà Nhị Độ Mai là sau khi pha, nước trà sẽ có màu vàng sánh, óng ánh, cùng với hương thơm ngọt ngào, tinh tế, sang trọng, trà Mai có vị chát nhẹ, khi thưởng thức, trà sẽ để lại dư vị mùi hương của hoa Mai nơi đầu lưỡi và vị ngọt hậu nơi cổ họng. Trà tỏa mùi thơm dễ chịu, quyến rũ, ngọt ngào khiến ai cũng muốn thưởng thức. Mùi hương của trà Nhị Độ Mai thật lạ lùng, ấn tượng đầu tiên khi tiếp xúc là sự ngọt ngào như mật ong trong rừng thẳm mùa xuân, ngậy – nồng êm như rượu nếp ủ lâu năm, hun hút, sâu thẳm như nước giếng đá ong núi cao. Tông mùi hương sang trọng vô cùng, phảng phất một chút hương rất khẽ của hoa Nhài, hoa Lan, hoa Mộc quế xen lẫn hương sữa, phấn đào rừng, tất cả được dậy hương lên trong nắng mới mùa xuân…

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh 5-8 tiếng là bạn đã có một thức uống tuyệt vời. Pha nóng thì cho 5-7 gram trà vào bình 200 ml nước. Cho nước làm nguội ở nhiệt độ 80-85 độ vào ngâm chừng 15-20 giây. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Bảo quản: Trà cần được đặt trong túi kín hoặc hộp có nắp đậy; đặt trà ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

Hạn sử dụng: Sử dụng tốt nhất trong vòng 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

The post TRÀ HOA MAI – LỤC TRÀ SHAN LUYỆN HƯƠNG HOA MAI XỨ HUẾ (HỘP TRE) appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

Thành phần, phương pháp: Lũng Phìn là xã thuộc huyện Đồng Văn tỉnh Hà Giang được bao quanh bởi các dãy núi trùng điệp có đỉnh Tây Côn Lĩnh cao 2419m, khí hậu ở đây thuộc nhiệt đới ẩm nhưng do có địa hình cao nên thời tiết mang sắc thái ôn đới. Chè Lũng Phìn là chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi mọc hoang dã dọc theo thung lũng có khe suối chảy trên cao nguyên đá đỏ có độ cao khoảng 1.800m trong ba bề núi đá bao phủ và mây mù phủ suốt bốn mùa, khí hậu mát lạnh, số ngày có nắng cực ít vì thế chất lượng trà xếp hạng cực phẩm trong dòng lục trà Việt Nam. Nhưng do sinh trưởng trong điều kiện khắc nghiệt (mọc trên đá) nên sản lượng vô cùng ít ỏi. Trà Băng Thanh dùng nguyên chọn lọc từ những búp non một tôm một lá của dòng Shan đỏ quý hiếm và được các nghệ nhân lành nghề sao tay thủ công trên bếp lửa để diệt men, giữ lại mùi hương và vị đặc trưng của lá chè. Đồng bào dân tộc H’Mông ở đây dùng lõi và thân cây ngô để làm nhiên liệu đốt trong quá trình sao trà, vị khói của ngô bám một lớp nhẹ tạo ra vị hương rất đặc trưng của trà Lũng Phìn.

Miêu tả mùi vị: Trà Lũng Phìn có hương ngạt ngào với cốm ngậy, hương mía, hương và vị hạt dẻ nướng, mùi của lá cải khô, bạc hà và khói ngô. Vị trà ngọt trong trẻo, ít đắn chát, hậu vị ngọt dày dặn, sắc sảo khác biệt

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì dùng lượng trà tầm 6-8 gram pha bằng nhiệt độ 80-85 độ, ngâm trà từ 30 giây -1 phút, sau đó rót ra hết để thưởng thức.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.
Hạn sử dụng: sử dụng tốt nhất trước 12 tháng kể từ ngày sản xuất

The post TRÀ XANH LŨNG PHÌN LÁ XANH: BĂNG THANH appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

Thành phần, phương pháp: Vùng Tân Cương – Thái Nguyên nằm dưới dãy núi Tam Đảo được che chắn gió và nắng, nên nhiệt độ vùng này rất ổn định; thêm vào đó, đây là vùng trung du bán sơn địa, đất nâu đỏ, xen kẽ nhiều thung lũng hẹp, bằng phẳng được hình thành chủ yếu trên nền Feralit, macma axít và phù sa cổ, đá cát, có độ pH phổ biến từ 5,5 đến dưới 7,0, đất có tính chất hơi chua là những điều kiện rất tốt cho sự sinh trưởng của cây chè khiến cho trà Tân Cương có hương vị đặc trưng không nơi nào có được. Trà Thiện Tích được hái theo tiêu chuẩn duy nhất 1 tôm 1 lá để luôn đảm bảo hái được những búp trà non, chất lượng cao nhất của cây chè. Trà chế biến bởi nghệ nhân có “bàn tay vàng” của vùng Thái Nguyên với những bí quyết truyền thống cầu kỳ trong sao trà thủ công. Sau khi hái, chè được rũ tơi và rải đều trên các nong bằng tre để làm héo, sau đó, chè được đưa vào diệt men thủ công trực tiếp trên chảo gang. Sau đó, chè lại được cho ra nong tãi thành lớp mỏng để làm nguội và tiếp tục đến công đoạn vò. Sau khi vò, chè được đưa đi sao để làm khô.

Miêu tả mùi vị: Trà pha ra có màu vàng ánh xanh biếc. Trà có hương cốm đặc trưng, mùi vị bùi ngậy béo như hạt dẻ, mùi thơm của hoa cỏ, có chút the the đầy dư ba của vị lá cải, thậm chí là phảng phất chút hương quế. Trà có độ đắng chát vừa, không gắt, hậu vị ngọt, dễ chịu.

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 6-8 gram trà vào bình 200 ml nước. Cho nước làm nguội ở nhiệt độ 75-80 độ vào ngâm chừng 30 giây – 1 phút. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.
Hạn sử dụng: Sử dụng tốt nhất trước 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

The post TRÀ XANH TÂN CƯƠNG: THIỆN TÍCH appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

Thành phần, phương pháp: Vùng Tân Cương – Thái Nguyên nằm dưới dãy núi Tam Đảo được che chắn gió và nắng, nên nhiệt độ vùng này rất ổn định; thêm vào đó, đây là vùng trung du bán sơn địa, đất nâu đỏ, xen kẽ nhiều thung lũng hẹp, bằng phẳng được hình thành chủ yếu trên nền Feralit, macma axít và phù sa cổ, đá cát, có độ pH phổ biến từ 5,5 đến dưới 7,0, đất có tính chất hơi chua là những điều kiện rất tốt cho sự sinh trưởng của cây chè khiến cho trà Tân Cương có hương vị đặc trưng không nơi nào có được. Trà Hàm Xuân được hái theo tiêu chuẩn duy nhất 1 tôm để luôn đảm bảo hái được những búp trà non, chất lượng cao nhất của cây chè. Trà chế biến bởi nghệ nhân có “bàn tay vàng” của vùng Thái Nguyên với những bí quyết truyền thống cầu kỳ trong sao trà thủ công. Sau khi hái, chè được bảo quản cẩn thận sau đó được đưa vào xưởng chế biến. Trong thời gian chờ đợi, búp chè được rũ tơi và rải đều trên các nong bằng tre để làm héo, sau đó, chè được đưa vào diệt men thủ công trực tiếp trên chảo gang. Sau khi vò, chè được đưa đi sao để làm khô.

Miêu tả mùi vị: Trà Tân Cương có màu xanh đen, xoăn chặt, cánh chè gọn nhỏ. Nước trà khi pha có màu xanh trong, vàng nhạt và sánh, vị chát ngọt, hài hòa, có hậu và gần như không cảm nhận được vị đắng khi sử dụng. Mùi trà thơm ngọt, dễ chịu, phảng phất hương tươi non của đất trời, của lộc xuân mơn mởn là tổng hợp của chút mùi cốm non, mùi bắp còn ngậm sữa, mùi sương xuân đọng trên cánh hoa, mùi đất trời sau cơn mưa…

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 6-8 gram trà vào bình 200 ml nước. Cho nước làm nguội ở nhiệt độ 75-80 độ vào ngâm chừng 30 giây – 1 phút. Sau đó bạn rót ra là có thể thưởng trà.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.
Hạn sử dụng: sử dụng tốt nhất trước 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

The post TRÀ XANH: HÀM XUÂN appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

Thành phần, phương pháp: Trà Bưởi dùng nguyên liệu từ búp non (một tôm một lá – Loại thượng phẩm), (một tôm hai lá – Loại đặc biệt), hái vào vụ Xuân của cây chè shan tuyết đại cổ thụ có tuổi đời hàng trăm năm mọc tự nhiên ở độ cao tầm 2000m so với mực nước biển ở vùng Túng Sán – Hoàng Su Phì – Hà Giang và hoa Bưởi tươi được trồng thuận tự nhiên, vì thế rất có lợi cho sức khoẻ. Trà được các nghệ nhân của Hiên trà luyện hương hoa Nhài tươi rất nhiều lần khiến cho hương trà được thấm sâu vào vào từng tế bào trà, sau đó trà được sao khô theo phương pháp thủ công sao trà cách thuỷ trên mâm đồng, sấy trà bằng than hoa truyền thống giúp cho hương – vị trà và hoa được hợp nhất, quyện lẫn nhau hài hoà, hương và vị bền bỉ qua hơn 10 lần pha.

Miêu tả mùi vị: Trà có hương bưởi thanh khiết, dịu nhẹ xen lẫn vị chát của chè hòa quyện với nhau để lại dư âm nơi khoang miệng.

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 5-7 gram trà vào bình 200 ml nước. Cho nước làm nguội ở nhiệt độ 80-85 độ vào ngâm chừng 15-20 giây. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.
Hạn sử dụng: sử dụng tốt nhất trước 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

The post THUỶ BIỀU – TRÀ XANH SHAN TUYẾT CỔ THỦ LUYỆN HƯƠNG HOA BƯỞI XỨ HUẾ appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.

Thành phần, phương pháp: Trà Nhài dùng nguyên liệu từ búp non (một tôm một lá – Loại thượng phẩm), (một tôm hai lá – Loại đặc biệt), hái vào vụ Xuân của cây chè Shan Tuyết đại cổ thụ có tuổi đời hàng trăm năm mọc tự nhiên ở độ cao tầm 2000m so với mực nước biển ở vùng Túng Sán – Hoàng Su Phì – Hà Giang và hoa Nhài tươi được trồng thuận tự nhiên, vì thế rất có lợi cho sức khoẻ. Trà được các nghệ nhân của Hiên trà luyện hương hoa Nhài tươi rất nhiều lần khiến cho hương trà được thấm sâu vào vào từng tế bào trà, sau đó trà được sao khô theo phương pháp thủ công cách thuỷ trên mâm đồng, sấy trà bằng than hoa truyền thống giúp cho hương – vị trà và hoa được hợp nhất, quyện lẫn nhau hài hoà, hương và vị bền bỉ qua hơn 10 lần pha.

Miêu tả mùi vị: nước trà Nhài sẽ có màu vàng sánh, óng ánh cùng với hương thơm ngọt ngào, tinh tế. Trà hoa Nhài có vị chát nhẹ, khi thưởng thức, trà sẽ để lại dư vị mùi hương của hoa Nhài nơi đầu lưỡi và vị ngọt hậu nơi cổ họng. Trà tỏa mùi thơm dễ chịu, quyến rũ, ngọt ngào cảm giác như ngồi giữa vườn Nhài nở rộ.

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 3 -5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 5-7 gram trà vào bình 200 ml nước. Cho nước làm nguội ở nhiệt độ 80-85 độ vào ngâm chừng 15-20 giây. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.
Hạn sử dụng: sử dụng tốt nhất trước 12 tháng kể từ ngày sản xuất

The post TRÀ XANH: THIÊN LAM BẠCH VÂN appeared first on Hiên trà NHỊ ĐỘ MAI.