English
Nguyên liệu: Trà shan tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi trên dãy núi Tây Côn Lĩnh, xã Cao Bồ, huyện Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang, có độ cao 1500-2000 m so với mực nước biển và vỏ quýt rừng hang dã.
Trà hoa Bưởi lấy tên Thuỷ Biều để chỉ về nguồn nguyên liệu nổi danh. Phường Thủy Biều thuộc TP Huế ngày nay là sự hợp nhất của hai ngôi làng cổ thời xưa là Nguyệt Biều và Lương Quán.
Lũng Phìn là xã thuộc huyện Đồng Văn tỉnh Hà Giang được bao quanh bởi các dãy núi trùng điệp có đỉnh Tây Côn Lĩnh cao 2419m, khí hậu ở đây thuộc nhiệt đới ẩm nhưng do có địa hình cao nên thời tiết mang sắc thái ôn đới. Chè Lũng Phìn là chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi mọc hoang dã dọc theo thung lũng có khe suối chảy trên cao nguyên đá đỏ có độ cao khoảng 1.800m trong ba bề núi đá bao phủ và mây mù phủ suốt bốn mùa, khí hậu mát lạnh, số ngày có nắng cực ít vì thế chất lượng trà xếp hạng cực phẩm trong dòng lục trà Việt Nam. Nhưng do sinh trưởng trong điều kiện khắc nghiệt (mọc trên đá) nên sản lượng vô cùng ít ỏi. Trà Băng Thanh dùng nguyên chọn lọc từ những búp non một tôm một lá của dòng Shan đỏ quý hiếm và được các nghệ nhân lành nghề sao tay thủ công trên bếp lửa để diệt men, giữ lại mùi hương và vị đặc trưng của lá chè. Đồng bào dân tộc H’Mông ở đây dùng lõi và thân cây ngô để làm nhiên liệu đốt trong quá trình sao trà, vị khói của ngô bám một lớp nhẹ tạo ra vị hương rất đặc trưng của trà Lũng Phìn
Vùng Tân Cương – Thái Nguyên nằm dưới dãy núi Tam Đảo được che chắn gió và nắng, nên nhiệt độ vùng này rất ổn định; thêm vào đó, đây là vùng trung du bán sơn địa, đất nâu đỏ, xen kẽ nhiều thung lũng hẹp, bằng phẳng được hình thành chủ yếu trên nền Feralit, macma axít và phù sa cổ, đá cát, có độ pH phổ biến từ 5,5 đến dưới 7,0, đất có tính chất hơi chua là những điều kiện rất tốt cho sự sinh trưởng của cây chè khiến cho trà Tân Cương có hương vị đặc trưng không nơi nào có được. Trà Thiện Tích được hái theo tiêu chuẩn duy nhất 1 tôm 1 lá để luôn đảm bảo hái được những búp trà non, chất lượng cao nhất của cây chè. Trà chế biến bởi nghệ nhân có “bàn tay vàng” của vùng Thái Nguyên với những bí quyết truyền thống cầu kỳ trong sao trà thủ công. Sau khi hái, chè được rũ tơi và rải đều trên các nong bằng tre để làm héo, sau đó, chè được đưa vào diệt men thủ công trực tiếp trên chảo gang. Sau đó, chè lại được cho ra nong tãi thành lớp mỏng để làm nguội và tiếp tục đến công đoạn vò. Sau khi vò, chè được đưa đi sao để làm khô.
Vùng Tân Cương – Thái Nguyên nằm dưới dãy núi Tam Đảo được che chắn gió và nắng, nên nhiệt độ vùng này rất ổn định; thêm vào đó, đây là vùng trung du bán sơn địa, đất nâu đỏ, xen kẽ nhiều thung lũng hẹp, bằng phẳng được hình thành chủ yếu trên nền Feralit, macma axít và phù sa cổ, đá cát, có độ pH phổ biến từ 5,5 đến dưới 7,0, đất có tính chất hơi chua là những điều kiện rất tốt cho sự sinh trưởng của cây chè khiến cho trà Tân Cương có hương vị đặc trưng không nơi nào có được. Trà Hàm Xuân được hái theo tiêu chuẩn duy nhất 1 tôm để luôn đảm bảo hái được những búp trà non, chất lượng cao nhất của cây chè. Trà chế biến bởi nghệ nhân có “bàn tay vàng” của vùng Thái Nguyên với những bí quyết truyền thống cầu kỳ trong sao trà thủ công. Sau khi hái, chè được bảo quản cẩn thận sau đó được đưa vào xưởng chế biến. Trong thời gian chờ đợi, búp chè được rũ tơi và rải đều trên các nong bằng tre để làm héo, sau đó, chè được đưa vào diệt men thủ công trực tiếp trên chảo gang. Sau khi vò, chè được đưa đi sao để làm khô.
Xã Túng Sán – một địa danh thuộc dãy núi Tây Côn Lĩnh (nóc nhà Đông Bắc của Việt Nam) có độ cao trung bình 1500m so với mực nước biển, có khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ dưới rìa rừng nguyên sinh. Từ hàng trăm năm qua, cây chè Shan tuyết đã được người đồng bào dân tộc Cờ Lao, Dao, Hoa bản địa thu hái. Trà Khói Lam Chiều dùng nguyên liệu từ búp non, hái vào vụ Xuân của cây chè shan tuyết đại cổ thụ có tuổi đời hàng trăm năm mọc hoang dã tự nhiên. Nhờ đó, những búp trà ở đây mập mạp căng tràn nhựa sống, được ngấm đủ hương vị tự nhiên của núi rừng, vị thanh mát và ngọt hậu đậm đà kéo dài nơi cổ họng sau khi thưởng thức mỗi chén trà. Trong quá trình sao trà, khói từ một số thực vật bản địa được dùng làm nhiên liệu đốt phả vào trà làm cho hương vị trị trà vùng này có nét riêng rất dễ nhận ra.
Trà Nhài dùng nguyên liệu từ búp non (một tôm một lá - Loại thượng phẩm), (một tôm hai lá - Loại đặc biệt), hái vào vụ Xuân của cây chè Shan Tuyết đại cổ thụ có tuổi đời hàng trăm năm mọc tự nhiên ở độ cao tầm 2000m so với mực nước biển ở vùng Túng Sán – Hoàng Su Phì - Hà Giang và hoa Nhài tươi được trồng thuận tự nhiên, vì thế rất có lợi cho sức khoẻ. Trà được các nghệ nhân của Hiên trà luyện hương hoa Nhài tươi rất nhiều lần khiến cho hương trà được thấm sâu vào vào từng tế bào trà, sau đó trà được sao khô theo phương pháp thủ công cách thuỷ trên mâm đồng, sấy trà bằng than hoa truyền thống giúp cho hương – vị trà và hoa được hợp nhất, quyện lẫn nhau hài hoà, hương và vị bền bỉ qua hơn 10 lần pha.
Trà Đại hồng bào tại Nhị Độ Mai được sản xuất dựa trên kĩ thuật Đại hồng bào Vũ Di Sơn nhưng lại được tuyển lựa, chế tác từ nguyên liệu thượng phẩm là những cây trà Shan tuyết đại cổ thụ trên đỉnh núi Tây Côn Lĩnh - Hà Giang – Việt Nam. Với những điều kiện tự nhiên thuận lợi, chất lượng nguyên liệu cao, trà Đại Hồng Bào của Nhị Độ Mai có hương vị độc đáo, kỳ diệu không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại trà nào khác – hương vị từ khoáng chất của đất đá kết hợp với hương hoa quả tự nhiên, đặc biệt là hương gỗ tùng tạo nên một trải nghiệm tinh tế đặc biệt.