SHAN TUYẾT CỔ THỤ BẠCH TRÀ: KHIẾT BẠCH TIÊN

Nguồn gốc, ý nghĩa: Khiết Bạch Tiên thuộc họ Camellia Sinensis var assamica, gần giống với trà Shan tuyết lá lớn nhưng mang nhiều đặc điểm của một giống trà lạ không có ở vùng nào khác, như lá non màu đỏ tía và hàm lượng cafeine không đáng kể. Ở trên núi Chiêu Lầu Thi, trà Khiết Bạch Tiên cổ thụ thường mọc trong rừng nguyên sinh ở độ cao trên 1.700m, thân cây to và cao 20-30m nên việc thu hái rất khó khăn và nguy hiểm.

Thành phần, phương pháp: vào mùa đông do quá lạnh nên những chồi trà sẽ không phát triển thành chồi trưởng thành được. Để chống rét, cây hình thành nhiều lớp “áo” bảo vệ chồi non hơn bình thường với lớp lá phủ đầy lông trắng mịn màng xếp nhiều lớp để bọc chồi lại. Những chồi trà dầy, mập hơn hẳn mọc ra từ đầu cành, nách lá ngang cành sẽ sớm trở thành cành mới trong tương lai. Sau khi hái, các búp trà được làm héo chừng 5 giờ, sau đó sao diệt men 70%, vò nhẹ và phơi nắng cho đến khô.

Miêu tả mùi vị: Cây trà thường xuất hiện xen kẽ với những nơi có nhiều thảo quả, hoa lan… chính vì thế hương trà cũng rất nổi bật với hương thơm hoa quả tự nhiên. Cây trà càng già, nhiều năm tuổi thì uống càng ngon. Vị trà có mùi thơm mộc của mùi hoa rừng và vị ngọt thanh tự nhiên của thảo mộc rừng sâu. Trà vô cùng bền nước, hương và bền vị dai dẳng trên 15 lần pha.

Gợi ý tham khảo cách pha trà: Có thể pha rất ngon bằng pha lạnh và pha nóng. Pha lạnh thì cho tầm 5 gram trà vào 1000 ml nước đã được đun sôi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – tiếng. Pha nóng thì cho 5-7 gram trà vào bình 200 ml nước. Cho nước ở nhiệt độ 85 -90 độ vào ngâm chừ 60 – 75 giây. Sau đó bạn rót hết ra là có thể thưởng trà.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Luôn đóng kín hộp/ túi trà sau khi sử dụng.

Hạn sử dụng: Khiết Bạch Tiên trà càng để lâu năm càng quý giá, sau ba năm được xem là sơn dược và đến bảy năm thì có thể ví với châu báu.